一．遵守餐厅的各项规章制度和纪律。

二．负责厨房的全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全面了解，密切联系各大厨，合理安排各大厨的技术岗位。

三．主动听取客户意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高食品的质量。

四．熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货源的保管，防止原料变质。

五．控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽用。

六．抓好食品质量，经常检查规格，供应快捷，做到有条不紊。

七．抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加 花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味。

八．抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，以及住容仪表。作风。

九、从事团膳业3-5年。