岗位职责：

1.负责全面抓好分店后厨及中厨房的生产、管理工作，为管理部门及时提供各种有关信息和自己的建议。 建立建全厨房各项管理制度与操作流程，出具出成率标准和标准配方。对厨房各加工环节进行有效监控与指导，保证按标准操作；（定制度、标准、执行标准）

2.与各部门有效沟通，协调厨房部与店内各部门之间的关系；（沟通协调）

3.主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各厨房厨师长的考核和检查，不断完善厨房管理。对厨房组员工进行专业化管理，明确各岗位职责与任务，合理分工，高效运行；（统筹安排）

4.严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，协助食品卫生检验做好食品留样、测检工作，确保食品安全。

5.及时了解市场待业竞争状况，制定和完善本部门在市场及行业中的策略，了解并掌握分店的经营管理状况，以及本部门产品的供需状况，做到知己知彼。根据不同的情况和标准，编制或修改菜单、以及相关的菜谱、食谱(策略)

6.制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划，并认真实施，不断地培训员工以提高其食品制作技能，优化厨工队伍的素质，优化餐饮经营. （培训管理、技术储备）

7.运用自己的知识和技能，及时分析，监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定等，为采购部、仓储部、核算部做好顾问。（成本控制）

8.对厨房设备、设施进行计划性、有效性管理；杜绝不安全隐患、保证员工安全操作；（设备设施、安全管理） 。参与厨房的更新改造，负责厨房各类财产的管理，不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧，掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识。（安全）

9.制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准，各类菜点均以照片等形式张贴在相关厨房，并不断地加以保持和提高。（出品质量管理）

10.通晓所属员工的技术技能、知识特长、并合理地加以组织和运用。对厨房所属各部门、各工种、各岗位设计出合理的，高效率的工作程序和操作标准，并监督其正确的运行。（工作流程优化）

11.掌握并运用食品卫生学、食品营养学、烹饪美学、食品烹饪工艺学的知识和技能，组织对菜点研究、质量检查、新品种试制及同行交流学习等活动。

任职要求：

1.高中及以上学历，食品卫生学、食品营养学、食品美学、调味的科学与艺术等相关专业优先；

2.大型餐饮5年以上相关管理经验；

3.年龄30岁以上，身体健康、精力充沛；

4.具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；

5.对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。