1、贯彻执行总经理的指令，负责监督、指导、协调全部餐饮活动，为顾客提供具有规范化、程序化、制度化的优质服务。

2、负责组织餐饮部员工的业务技术培训及考核，负责与酒店人力资源部配合，做好酒店企业文化、管理制度、酒店产品知识、行业规范等培训。

3、积极开展职业道德教育，培养员工奉献精神，积极指导和培养员工之间和部门之间的团结协作精神。

4、主持餐厅的大例会和管理者会议。

5、每日巡查，能够及时准确解决部门运行中的各种疑难问题，及时纠正员工的陋习和违规情况，确保高标准为客服务。并能妥善处理本部门的投诉，发展同顾客的友好关系。

6、制定人员编制、员工培训计划，合理分配及调度人力，并检查员工的礼仪礼貌、仪容仪表、劳动态度和工作效率。

7、指导主管、领班执行岗位职责，做好对主管、领班的培训与综合评估、考核。

8、管理和检查餐厅的环境卫生，检查餐厅各岗位员工的仪容仪表、工作完成、制度执行及服务状况。

9、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅各区域每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。

10、审阅和批示部署各单位和个人呈交的报告和各项申请。

11、做好餐厅与厨房及其他各部门的协调工作，研究如何提高菜品质量，确保工作正常运行。及时与后厨沟通，反映客人意见，协助厨师长改进菜式，满足客人多层次口味的需求。

12、与客人保持良好关系并亲自迎送VIP客人，了解客人饮食习惯、消费层次，帮助建立客户档案并做好回访工作，获取更多信息。

13、随时接受并组织完成上级下达的工作任务。