职位描述：1、负责员工餐厅厨房的组织管理工作；2、负责把好菜点质量关，现场指挥，督促检查，保证每天所出菜点的质量，规格和数量符合标准；3、负责把好食品卫生关，认真执行食品卫生法和厨房的各项卫生制度，负责督促检查食品，餐具和厨师个人的卫生；4、抓好成本核算，掌握进货品种，质量，价格，加强对各种原料，物料，水，电，煤气等的使用管理；5、抓好技术培训，做好传，帮，带，组织厨师研究厨房的菜点质量，不断开发新菜点以满足员工的需要；6、完成上级布置的其他工作。

岗位要求：掌握炒，煎，溜，煮，烹饪，炸等操作方法；了解各种食品的卫生和营养。