1、45岁以下。

2、熟知菜肴操作和地域口味，较高的职业素养和责任心，较强的专业操作技术。

3、需求红案、白案、日式料理、烧腊、盖浇饭、农仔饭厨师。

4、协助厨师长制作菜单及成本核算。

5、熟练烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。

6、负责零餐、宴会及团体餐的菜肴烹制，满足特殊顾客对食品提出的特殊烹饪要求。

7、负责制作当天所需食品及半成品的准备工作，配制各种调料。

8、掌握各种原料的名称、产地、出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日所需要的原料。

9、负责检查开餐前烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。

10、负责检查开餐后烹饪原料的安全贮存、场所清洁卫生、各种能源开关是否安全关闭。

11、协助厨师长对新进厨师进行岗位培训。

12、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议。