1、核查厨房每日工作，确保卫生区域卫生、防疫、整洁。

2、监督厨房各职能部门准备工作是否充分。

3、协助总厨进行厨房员工队伍建设，培养、培训厨房员工。

4、在日常工作中严格执行落实规章制度到每一个厨房部员工。

5、监督厨房日常工作流程，确保流畅性。

6、执行绩效考核管理规章。

7、调动员工工作积极性。

8、监督厨具日常保养、维护，监督员工遵守安全操作程序。

9、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。

10、监督厨房每日各项准备工作，督促落实每项准备工作的完成情况，确保厨房工作场地安全，卫生符合操作规程。

11、检查厨房每日收档后卫生工作。