1.负责原材料、调料、酒类等商品的库存管理，随时掌握库存状态，保证材料物资及时供应，充分发挥库周转率；

2.负责外场、厨房等部门月末餐具的盘点，并于每月15日前上交上月的盘点表；

3.每月配合厨房及外场进行月末酱料、酒水、布草等商品盘点，以确保实际结存数的准确，对于盘亏物资，要查明短缺原因；

4.监督、检查酒类、布草等商品实物管理部门的日常管理，及时向各部门提供数据信息；

审核各部门零星物品的申购，根据现有库存、进销数据等进行报购、申购工作；

5.每月5日与月结供应商对帐，核对无误后，编制款项申请；

6.负责编制每月的酒水、布草、原材料类商品的进销存等报表；

7.按规定做好每天的收货、验收、记帐工作，做到帐帐相符，帐实相符；

提供食物材料成本控制咨询服务及成本效益改善策略及方案。