1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、负责制定厨房的各种工作计划；

3、严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本，对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任，检查每日原料消耗，及时申购、补充；

4、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力，落实厨房各项工作标准，技能等培训及考核，通晓所属员工各种特长，并合理地加以组织和运用；

5、熟练掌握日式料理的烹饪技能，有独立完成制作流程的技能，熟悉寿司刺身等各类日式料理和简餐；

6、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜等清洁卫生，树立良好个人卫生及操作习惯，确保操作过程的食品卫生安全、环境卫生；

7、妥善处理客人对出品的投诉，配合食品检验部抽查菜品及留样，确保客人食品的绝对安全。

任职资格：

1、高中以上学历，受过餐饮业烹饪的专业培训，有2年以上手握寿司经验和3年以上日式料理店工作经验者，会切生鱼片，愿意传授；

2、能力要求：

（1）丰富的厨房具体岗位工作经验，并能熟练操作；

（2）有一定的管理能力，对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础；

（3）具有高度责任感和严谨的工作态度；

3、身体健康、精力充沛，较强的抗压力；

4、敬业、工作认真、严谨、具有团队精神。